Atelier Viennoiseries

Apprenez à maîtriser l’art de la viennoiserie et à réaliser des créations aussi belles que gourmandes.

Au cours de cet atelier, vous découvrirez toutes les étapes essentielles pour obtenir une pâte parfaitement feuilletée, légère et croustillante. Du pétrissage au tourage, en passant par le façonnage, la pousse et la cuisson, vous apprendrez les techniques indispensables pour réaliser des viennoiseries dignes d’une pâtisserie.

Vous réaliserez plusieurs créations :

• Pain au chocolat classique
• Croissant à la vanille
• Pain au chocolat strié façon ritz
• Pain suisse strié au chocolat
• Pain suisse strié à la vanille

Vous apprendrez notamment à maîtriser la pâte levée feuilletée, le tourage et l’incorporation du beurre, les techniques de façonnage classique et strié, la réalisation de garnitures chocolat et vanille, ainsi que la pousse et la cuisson pour obtenir un feuilletage développé, croustillant et fondant.

Vous repartirez avec vos créations ainsi qu’avec toutes les techniques et astuces nécessaires pour reproduire vos viennoiseries chez vous.

Un atelier complet et technique pour découvrir les secrets d’une viennoiserie artisanale, généreuse et raffinée.