L’Histoire de Sacha Roubine
Là où chaque geste raconte une histoire.
Des matinées silencieuses où résonne le souffle chaud des fours, aux pâtes qui montent lentement sous ses mains sûres, l’art de Sacha Roubine s’est forgé avec la fougue des passionnés. À seulement vingt ans, il façonne des créations qui rivalisent avec celles des grands noms — non pas en les imitant, mais en réinventant leurs codes avec audace.
Chaque dessert porte la trace de son parcours : les saisons qui l’inspirent, les textures qu’il apprivoise, les souvenirs qui l’ont construit. Dans son atelier, la farine, le feu et le temps deviennent des alliés. Ses pâtisseries ne se contentent pas de séduire le regard : elles racontent, elles émeuvent, elles transforment le quotidien en poésie sucrée.
Son élégance pâtissière trouve racine dans une tradition familiale qu’il a longtemps ignorée. Un héritage discret, transmis par un arrière-grand-père pâtissier dont il n’avait jamais entendu parler — comme un don qui aurait sauté une génération pour se réveiller en lui. Là où certains ont suivi un chemin tracé, Sacha a dû tracer le sien : entre doutes, essais et échecs transformés en tremplins.
Aujourd’hui, il crée avec une précision patiente, un respect instinctif des ingrédients et une créativité qui ne cesse de grandir. Beurre, sucre et savoir-faire deviennent bien plus que de simples éléments : entre ses mains, ils prennent vie. Ils deviennent des instants de grâce, à savourer pleinement.
Histoire
2025
Meilleurs apprenties d’île de France - Classement : 2e
2024
Christophe Michalak - Apprenti patissier
2023
Fred - Apprenti pâtissier
2022
Kozy - Apprenti de cuisine
2022
Dante - Apprenti de cuisine
2021
La Plume - Apprenti de cuisine
Philosophie & Savoir-Faire
Pour Sacha Roubine, la pâtisserie n’est pas une affaire d’esbroufe : c’est une question d’intention, de sincérité et de maîtrise. Chaque pli de pâte, chaque glaçage minutieux, chaque détail invisible au premier regard est posé avec une exigence presque instinctive. Dans son atelier, un calme créatif règne — un espace où la rigueur des techniques classiques dialogue avec une sensibilité résolument moderne.
Il en est convaincu : les plus belles pâtisseries ne sont pas celles que l’on contemple, mais celles qui nous font ressentir quelque chose. Un souvenir qui remonte, un lieu que l’on croit avoir oublié, une émotion qui s’invite sans prévenir. Pour Sacha, le goût est une porte ouverte vers ces instants qui nous marquent.
« La pâtisserie, à son plus haut niveau, est un acte de générosité. C’est une douceur que l’on s’offre, que l’on partage — un petit luxe, un moment de grâce. »
Aujourd’hui encore, Sacha crée depuis son atelier avec la même intensité : une recherche constante de précision, une écoute attentive des envies de chacun, et cette envie de surprendre sans jamais trahir l’essentiel. Ses pâtisseries sur-mesure sont réalisées uniquement à la commande, afin d’arriver chez vous aussi fraîches, délicates et lumineuses qu’à l’instant où elles quittent ses mains.